1.在菠萝的四分之一处顺着切开。
2.剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。
3.把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。
4.炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒。
5.把米炒至微白即可。
6.米炒好后注入适量热水煮开。
7.然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
8.盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。
9.把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
10.把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
11.把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。
12.在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。
13.然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。
14.把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟。
15.烤好后取出码盘。
16.把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
此饭特点；烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！
温馨提示；
1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
大炒勺的这款私家美食“菠萝海鲜焗饭”就做好了，供朋友们参考！
